Строительство садовой коптильни

Wędzarnie, jak sama nazwa wskazuje, służą do przygotowania różnych rodzajów potraw poprzez wędzenie. Tą metodą można przyrządzać, np. łososia i inne ryby, mięso, takiej jak wołowina czy kurczak, sery, a nawet orzechy. Takie potrawy mają doskonały smak. Wędzenie może odbywać się na gorąco (40 - 90 °C) i na zimno (16 - 22 °C). Podczas pierwszego procesu potrawy gotują się, a następnie nabierają aromatu dymu. W przypadku wędzenia na zimno, jedzenie jest tylko poddawane działaniu dymu, ponieważ wcześniej zostało już ugotowane. 

Firma Vitcas oferuje szeroką gamę produktów, których celem jest ułatwienie budowy własnej wędzarni ogrodowej. Oferowane przez nas materiały cechują się odpornością na wysokie temperatury, dzięki czemu skonstruowane w ten sposób wędzarnie ogrodowe będą służyć przez wiele lat. Cegły szamotowe posłużą zarówno do budowy komory wędzarniczej jak i komory spalania a zaprawa zapewni wymaganą szczelność.

Budowa wędzarni ogrodowej murowanej

Prawo budowlane w Polsce zalicza wędzarnie ogrodowe jako obiekty małej architektury. Oznacza to, że ich postawienie w przydomowym ogródku nie wymaga pozwolenia budowę. Przyda się jednak projekt, dzięki któremu nasz ogród wzbogaci się o piękną murowaną wędzarnię.

Każda murowana wędzarnia ogrodowa składa się kilku elementów:

  • palenisko - to w nim będzie spalane drewno; może być ono oddalone od komory wędzarniczej lub być usytuowane zaraz pod nią.
  • przewód dymowy - który będzie odpowiedzialny za dostarczenie dymu znad paleniska do komory wędzarniczej,
  • komora wędzarnicza - to w niej odbywa się proces wędzenia mięsa, wędlin, kiełbas, ryb czy serów,
  • komin - do odprowadzania dymu i wilgoci

 Zanim zaczniesz budowę

Przed rozpoczęciem budowy warto zastanowić się, w jaki sposób będziemy wędzić potrawy. Jeżeli na gorąco ilość miejsca potrzebna na postawienie wędzarni będzie mniejsza niż w przypadku wędzenia na zimno. Przy wędzeniu na zimno palenisko powinno być umiejscowione nawet do 5 metrów od komory, gdzie wędzone będą potrawy. Jeżeli interesuje nas tylko wędzenie na gorąco, palenisko usytuowane może być tuż pod komorą wędzarniczą.

Nie mniej istotny jest również wybór miejsca pod naszą wędzarnię. W ogrodzie szukamy w miarę suchego miejsca, oddalonego od domu (takiego, aby dym z wędzarni nie przeszkadzał mieszkańcom i sąsiadom).

W upatrzonym miejscu przygotowujemy wylewkę pod palenisko i wędzarnie.

Niezbędne materiały

Do budowy murowanej wędzarni ogrodowej (zarówno paleniska jak i samej komory) użyć możemy cegieł szamotowych odpornych na wysokie temperatury, betonu komórkowego lub kamieni ozdobnych (granit, bazalt), łączonych ze sobą za pomocą zaprawy do pieca chlebowego Vitcas OC. Jako budulec komory możemy wykorzystać także drewno.

Na jaką wędzarnię się zdecydować? To już zależy od budżetu, jakim dysponujesz oraz czasem, który możesz poświecić na budowę. 

Wędzarnia ogrodowa drewniana jest łatwiejsza w budowie i tańsza, jednak wykonana z cegieł lub kamienia wędzarnia będzie trwalsza i nie będzie wymagała dodatkowych zabiegów konserwacyjnych.

W przypadku wędzenia na zimno przewód dymowy łączący komorę z paleniskiem powinien być nachylony pod kątem 10-15°, mieć odpowiednią długość, aby zapewnić wymaganą do tego procesu temperaturę dymu, oraz wchodzić do komory od dołu. Temperaturę możesz kontrolować, umieszczając w przewodzie specjalny termometr. Przewód dymowy należy też wyposażyć w szyber, którym będziemy regulować ilość dymu w komorze.

Sama wędzarnia ogrodowa powinna mieć kształt malutkiego domku ze spadzistym dachem z kominem, którym będzie ulatywał nadmiar dymu i wilgoci. W komorze umieść ruszt lub pręty do zawieszenia haków, aby można było na nich umieścić wędzone potrawy. Nie zapomnij też o szczelnych drzwiczkach.

W projekcie warto także uwzględnić miejsce, gdzie będziemy przechowywać drewno do wędzenia.

Polecamy także naszego bloga, na którym znajdziesz wskazówki jak używać wędzarni czy informacje o tym jak zbudować palenisko z cegieł, które także może posłużyć jako domowa wędzarnia. 

Посмотреть, как Сетка Список

10 элементов

на странице
Задать направление по убыванию
  1. РАСТВОР ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПЕЧИ
    РАСТВОР ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПЕЧИ
    Так же низко как 25,30 $ 20,57 $

    Раствор для Хлебопекарной Печи Vitcas OC для наружного применения, для соединения огнеупорных кирпичей в хлебопекарных печах и печах для пиццы, грилях, каминах и для других высокотемпературных применений. Это гидравлически связующий продукт, нерастворимый в воде и устойчивый к воздействию атмосферных факторов. Отверждение не зависит от тепла.

     

    Подробнее
  2. ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ 230 x 114 x 64 (42)
    ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ 230 x 114 x 64 (42)
    Специальная цена 3,00 $ 2,44 $ Обычная цена 3,06 $

    Высокоглиеоземистый шамотный кирпич  является высокотемпературным продуктом для использования для бытовых нужд, таких как камины, печи, грили, хлебопекарные печи и печи для пиццы на дровесном топливе.

    Подробнее
  3. ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ ЧЕРНЫЙ 230X110X30мм
    ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ ЧЕРНЫЙ 230X110X30мм
    Специальная цена 2,48 $ 2,02 $ Обычная цена 3,06 $

    Черная шамотная плитка может использоваться в хлебопекарных печах  и печах для пиццы, каминах и грилях. Обладает высокой термостойкостью - до 1300oC.

    Подробнее
  4. ВЕРМИКУЛИТОВАЯ ЖАРОСТОЙКАЯ ИЗОЛЯЦИОНННАЯ ПЛИТА
    ВЕРМИКУЛИТОВАЯ ЖАРОСТОЙКАЯ ИЗОЛЯЦИОНННАЯ ПЛИТА
    Так же низко как 25,83 $ 21,00 $

    Вермикулитовые Изоляционные Плиты устойчивы к воздействию температуры до 1100ºC. Используются в качестве изоляции или заменителя огнеупорного кирпича в печах на топливе или древесном топливе.

    Подробнее
  5. ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ 230 x 114 x 32 (42)
    ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ 230 x 114 x 32 (42)
    Специальная цена 2,10 $ 1,71 $ Обычная цена 2,58 $

    Высокоглиеоземистый шамотный кирпич  является высокотемпературным продуктом для использования для бытовых нужд, таких как камины, печи, грили, хлебопекарные печи и печи для пиццы на дровесном топливе.

    Подробнее
  6. КРАСНЫЙ ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ
    КРАСНЫЙ ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ
    Так же низко как 2,48 $ 2,02 $

    Кирпичи Vitcas, доступные во многих цветах, например, красные, используются в декоративных целях для внутреннего и наружного применения, в хлебопекарных печах и печах для пиццы на древесном топливе, грилях, каминах и т. д. Устойчивы к  воздействию температур до 1200oC. Вы можете выбрать цвет в зависимости от желаемого эффекта.

    Подробнее
  7. ЖЕЛТЫЙ  ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ
    ЖЕЛТЫЙ ШАМОТНЫЙ КИРПИЧ
    Так же низко как 2,48 $ 2,02 $

    Кирпичи Vitcas, доступные во многих цветах, например, желтые, используются в декоративных целях для внутреннего и наружного применения, в хлебопекарных печах и печах для пиццы на древесном топливе, грилях, каминах и т. д. Устойчивы к  воздействию температур до 1200oC. Вы можете выбрать цвет в зависимости от желаемого эффекта.

    Подробнее
  8. ПЛИТКА ШАМОТНАЯ КОРИЧНЕВАЯ
    ПЛИТКА ШАМОТНАЯ КОРИЧНЕВАЯ
    Так же низко как 2,48 $ 2,02 $

    Гладкий декоративный шамотный кирпич коричневого цвета можно использовать для наружного и внутреннего применения, для хлебопекарных  печей на древесном топливе, грилей и каминов.

    Подробнее
  9. Клин - Высокоалюминиевый Шамотный Кирпич  230 x 114 x 54 x 76 мм Vitcas (17 штук)
    Клин - Высокоалюминиевый Шамотный Кирпич 230 x 114 x 54 x 76 мм Vitcas (17 штук)
    Специальная цена 85,66 $ 69,64 $ Обычная цена 111,24 $

    Комплект состоит из  17 высокоглиноземистых кирпичей  (клиньев) размером 230мм x 114мм x54мм x7мм и может использоваться для строения сводов вокруг дверок хлебопекарных печей и печей для пиццы или создания конструкций туннельных печей.  

    Подробнее
  10. Клин - Высокоалюминиевый Шамотный Кирпич  230 x 114 x 54 x 76 мм Vitcas
    Клин - Высокоалюминиевый Шамотный Кирпич 230 x 114 x 54 x 76 мм Vitcas
    Специальная цена 5,04 $ 4,10 $ Обычная цена 6,20 $
    Высоклиноземистые клинья (кипич)  имеют размер: 230мм x 114мм x54мм x76мм. Используются для создания свода дверок хлебопекарных печей и печей для пиццы или для строительства конструкции туннельных печей. Подробнее
Посмотреть, как Сетка Список

10 элементов

на странице
Задать направление по убыванию
связаться с нами